アンチョビー（アンチョビ）には２つの意味がある。１つは地中海などで獲れるニシン目カタクチイワシ科に属する小魚の総称。もう一つはこれを塩漬けにして発酵させ、オリーブオイルに漬けたもの。塩漬けの際は頭と内臓を取り除く。またオリーブオイルに漬けることで、風味を閉じ込めることができる。いずれについてもアンチョビー（アンチョビ）と呼ぶ。後者については、例えばピザやパスタなど、料理の味付けとして使われることが多い。
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アンチョビーって何？
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