キリンホールディングス株式会社が発売する”キリン一番搾り生ビール”は、その名前のとおり、実際に一番搾りで作られている。
ビールの製造工程には、一般的に”ろ過（麦汁ろ過など）”と呼ばれるものがあり、”もろみ”と呼ばれる糖化した原材料（キリン一番搾り生ビールは麦芽のみだが、米やとうもろこしなどを加える例もある）から粕（麦芽の殻など）を取り除き、液体（麦汁）のみを抽出する作業が行われる。
そして、最初にろ過された（流れ出た）液体を一番搾り麦汁と呼び、もろみにお湯を加え、再びろ過された液体を二番絞り麦汁と呼ぶ。
一般的なビールは一番搾り麦汁と二番絞り麦汁を使用して作られるが、キリン一番搾り生ビールは一番搾り麦汁のみを使用。一番搾り麦汁には二番絞り麦汁と比べて渋みが少ないという特徴があり、上品かつサッパリとした味わいだと言われている。
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