ひじきの正体

煮物やつくね、炊き込みご飯など、様々な料理に使用される”ひじき”だが、その素材としては、一般的に大根や人参などのように馴染みのあるものではなく、その正体を知らないという人もいる。

ひじきとは、長さ５０ｃｍから１ｍほどの海藻のこと。海藻は褐藻類・緑藻類・紅藻類の３つに分類でき、ひじきは例えばワカメや昆布と同じ褐藻類に分類される。
ひじきは潮の満ち引きで最も低くなった海面と陸地の境界線付近（干潮線）の岩場に生え、冬から春にかけて生い茂り、春から初夏の大潮（潮の満ち引きの差が最も大きい時期）の干潮（潮が引いて最も海水面が低い）時に刈り取る。

参考元：デジタル大辞泉（小学館）－干潮線（かんちょうせん）の意味/参考元：デジタル大辞泉（小学館）－干潮（かんちょう）の意味/参考元：デジタル大辞泉（小学館）－ひじき【鹿^＝尾^＝菜／羊^＝栖^＝菜】の解説/参考元：デジタル大辞泉（小学館）－おお‐しお〔おほしほ〕【大潮】 の解説/参考元：日本ひじき評議会－ひじきQ＆A－Q ひじきの製品製造工程を教えて頂きたい。/参考元：豊海おさかなミュージアム－第２部 そうだったのか！海藻Q＆A